Bespaar frituurolie met een frituurvetmeter
Bespaar frituurolie met een frituurvetmeter
Om de kwaliteit van het frituurvet te bepalen kunt u gebruik maken van een frituurvetmeter. Een kwalitatief goede en betrouwbare frituurvetmeter van het merk Ebro zorgt voor het mooiste en meest krokante bakresultaat. U meet uiterst snel en nauwkeurig de kwaliteit van het frituurolie, door de polaire delen te meten (maatstaaf voor de verouderingsgraad van frituurolie). Dit apparaat geeft precies aan of de frituurolie goed is, bijna aan vervanging toe is of vervangen moet worden. Door middel van het indicatielampje wordt het meteen zichtbaar hoe het gesteld staat met de kwaliteit van het frituurvet. Een ander voordeel zijn de duidelijke cijfers op de display van deze Ebro frituurvetmeter, dit product is erg gebruiksvriendelijk. U hoeft de kwaliteit van het frituurvet nooit meer “op het oog” te bepalen. Te vroeg vervangen is met de FOM 330 verleden tijd, waardoor u jaarlijks tot wel 30% op uw frituurolie kosten kunt besparen. En misschien nog belangrijker, u biedt uw klant een krokanter en smaakvoller bakresultaat!
Maakt u gebruik van filtersystemen?
Het is wellicht nog belangrijker om een FOM 330 frituurvetmeter te gebruiken wanneer u een filtersysteem gebruik. Het frituurvet zal na gebruik in kwaliteit achteruit gaan. Het frituurvet dient dus vroegtijdig ververst te worden. Een filtersystemen veranderd de kleur van het verouderingsproces. Daardoor lijkt het alsof de frituurvet nog vers is. Terwijl de grens van 24% polair delen al bereikt is.
De grens van 24% polaire delen wordt algemeen aanvaard als de bovengrens bij frituurolie / vet, dermate is verouderd, dat smaak en voedselveiligheid niet meer gewaarborgd zijn. Met de FOM 330 bespaart u niet alleen op de kosten, ook bent u bezig met verantwoord frituren.
Uitgelichte case
Slim vetbeheer bij Cafetaria De Zwagers recept voor kwaliteit en besparing
In het Overijsselse Hengelo zit al bijna 80 jaar een cafetaria op één en dezelfde plek. In 2013 kwam dit mooie bedrijf in handen van Christian Michorius en zijn zwager waarna de naam veranderde in De Zwagers. Het succes hield aan. De reden daarvan is tweeledig. De klantgerichtheid is er groot (De Zwagers is 7 dagen per week geopend) en de kwaliteitslat ligt hoog. Christian: ‘Mensen die hier één keer een zak friet hebben besteld, komen altijd terug. Reden genoeg voor ons om scherp te blijven op de producten die we gebruiken én hoe we ze gebruiken. Zo vervang ik het frituurvet heel regelmatig. De kwaliteit van het vet heeft namelijk een direct effect op de kwaliteit van het eten. Dat ik daarmee een dief was van mijn eigen portemonnee had ik niet in de gaten.’
17 December, 2023
Frituurvetmeter FOM330 goed voor enorme besparing frituurolie
Hilton Amsterdam Airport Hotel ligt op loopafstand van de terminals van Amsterdam Airport Schiphol. Het hotel is het begin van een nieuwe generatie luchthaven hotels dat haar internationale clientèle in praktisch al haar wensen voorziet. “We zijn altijd op zoek naar wat nieuws en gaan geen uitdaging uit de weg”, aldus sous-chef Rob Kerkman. Begrijpelijk dus dat Hilton Schiphol haar beheer en management continu optimaliseert om de unieke Hilton-beleving op hoog niveau te houden.
Probleemstelling
17 December, 2023
